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今日特色菜:“泮塘五秀”之一——茭笋炒带子

19-01-15 09:08 来源:大洋网—广州日报 编辑:程建

  原标题:今日特色菜:茭笋炒带子

  庄臣

  茭笋又称茭白,是一种较为常见的水生蔬菜,肉质肥嫩,纤维少,蛋白质含量高。茭笋为广州“泮塘五秀”之一,今天介绍茭笋炒带子,两者结合,这道菜就更加鲜甜了。

  材料:带子5只,茭笋250克,葱段15克,姜片15克,蒜头(去衣拍碎)15克,盐、糖、生抽、米酒、花生油各适量。

  做法:茭笋洗净切片飞水备用;带子去壳取肉,1开2洗净备用;开锅下油,爆香拍蒜和姜片;加入带子大火翻炒片刻,攒少许米酒;加入茭笋、葱段以及少许生抽,继续翻炒,以盐、糖调味,炒匀即成。

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