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家常菜:花菇蚝油煀乳鸽的做法

18-11-23 10:11 来源:广州日报 编辑:沈文刚

  “煀”是粤菜独有的做法,分为“瓦罉煀”和“镬上煀”,后者制作方便,同样入味可口。

  材料:乳鸽3只,花菇(水发后)100克,鲜笋100克,姜片30克,葱段20克,盐、糖、老抽、蚝油、生抽、米酒、五香粉、花生油各适量。

  做法:乳鸽处理好后,洗净沥干水分,以盐、五香粉抹匀,开锅下油将乳鸽表皮半煎炸至上色,取出沥干油分。再起锅,爆香姜片、葱段,攒米酒,加入少许水,以盐、糖、老抽、蚝油、生抽调味,放乳鸽、冬菇、笋片,盖上锅盖慢火煮至熟透后取出斩件,将冬菇、笋片垫在碟底,放上乳鸽,用原汁勾芡,淋在乳鸽上即成。

  推荐:美食家庄臣

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