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降压降胆固醇、抗癌防动脉硬化,三款食疗方吃定瑶柱

18-04-16 15:55 来源:羊城晚报 编辑:杜小娟(实习)

  瑶柱俗称干贝,是多种贝类闭壳肌干制品的总称。其因味道鲜美被列作“海八珍”之一。广州市第一人民医院南沙医院中医科副主任中医师唐梁说,瑶柱性味甘咸平,归脾、肾经;有滋阴补肾、健脾调中之效。《本草从新》说它能"下气调中,利五脏,疗消渴"之效;常用于调理头晕目眩、咽干口渴、虚痨咯血、脾胃虚弱等症。

  瑶柱含丰富蛋白质和少量碘质,功效与海藻、海带接近,但它含有非常浓郁的香味,味道更可口、更鲜美。所以,在广东人家中常备用来煲汤提味。中医认为,经常食用瑶柱有助于降血压、降胆固醇、补益健身,还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。专家指出,瑶柱特别适用于用脑过度,夜班者,或神经衰弱、眼睛疲劳、头痛等人食用。

  在选购的时候,以粒形肚胀圆满,色泽浅黄,手感干燥且有香气,口感嫩糯鲜香回甘之类为佳。

  三款食疗方推荐

  1、瑶柱萝卜汤

  材料:白萝卜半根(切块)、瑶柱10粒、葱(切段)、姜(切片)、油、香菜(切末)、料酒。

  做法:瑶柱洗净与葱段、姜片放入碗中,倒入料酒和水没过瑶柱,放入电压力锅中蒸10分钟。锅里放少许的油烧热,放入萝卜稍炒,将蒸好的瑶柱连汤一起倒入,加水,用中高火煮10分钟,加入香菜末起锅即可。

  功效:滋阴调中,消食化痰。适于脾虚消渴,胃纳欠佳之人。

  2、瑶柱蒸水蛋

  材料:鸡蛋2个,瑶柱20克,芝麻油、盐适量。

  做法:瑶柱洗净,用温水泡软后撕成丝(泡瑶柱的水不要倒掉);鸡蛋打入碗中加一点

  油和盐,加入约鸡蛋液1倍左右的凉白开(包含泡瑶柱的水),搅匀;将瑶柱加入鸡蛋液中,碗上用保鲜膜覆盖,用牙签在保鲜膜上扎几个洞,上锅蒸10分钟即可,起锅去膜滴上芝麻油。

  功效:滋阴补肾。

  3、冬瓜瑶柱汤

  材料:冬瓜250克,瑶柱30克,油、盐、料酒、姜丝、葱花适量。

  做法:冬瓜切均匀的薄片。瑶柱用水泡一会。锅里下油烧热,下姜丝、瑶柱炒香,下冬瓜翻炒至断生,加少许料酒,倒入足量水。煮15分钟左右至冬瓜透明即可,加入少许盐,加点葱花,关火出锅。

  功效:滋阴清热。适合阴虚燥热之人食用。

  食用禁忌:

  1.儿童、痛风、甲亢患者不宜多食。

  2.对海鲜过敏者不宜。(记者 张华 通讯员 陈瑶璇)

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