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腊鸭腿蒸白腊肉

18-02-09 15:56 来源:广州日报 编辑:张玉芳

  蒸腊味讲求姜丝和花生油香气的互动,虽为佐料,但选料必须执着。腊味的咸香与榄角的豉香也是一种碰撞,形成今天菜式的特点。

  材料:腊鸭腿1只,白腊肉100克,榄角10克,小黄姜丝20克,葱花10克,浓香花生油。

  做法:榄角切碎备用;白腊肉洗净切片,和榄角拌匀铺碟备用;腊鸭腿飞水后切件放于腊肉上,大火蒸8分钟后加入姜丝铺面,淋上热油撒葱花即成。

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