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补脾固肾 推荐沙虫莲藕汤

18-01-02 10:20 来源:广州日报 编辑:张玉芳

  推荐:广东省中医院临床营养科

  主要功效:补脾固肾缩尿

  推荐人群:冬季不受峻补、夜尿频繁者

  材料:沙虫干20克,莲藕500克,芡实15克,莲子15克,陈皮一小角,生姜数片,牛肉150克(3人量)。

  制作方法:所有材料洗净,莲藕去皮后切成滚刀块,生姜切片,牛肉切块。用剪刀把沙虫干剪开,然后用牙刷刷干净里面的沙,千万不要沾水。再把铁锅烧红,不需要放油,把沙虫干放进锅里炒,炒至金黄色。把炒好的沙虫干放进碗里,快速用水冲洗,这时会有沙子沉积在底部,这样能较好地除去沙虫干的沙子(当然,品质很好的沙虫是不含沙子的,可以免去这些步骤,直接洗净即可)。把所有备好的材料放进汤煲,加水2000毫升。大火煮开后,继续用大火煮半个小时,再转小火煮半个小时,加盐调味即可。

  特色点评:新鲜的沙虫可能会有人觉得恶心,难以接受,但变成了沙虫干味道就比较鲜美。沙虫有很好的滋阴补肾功效,但是它生长在海边,所以性偏寒。将其晒成沙虫干,再放进锅内炒炒,这样不仅能有效去除沙子,而且有助于纠正沙虫的寒凉之性。另外煲汤的时候佐以温热性的材料,就能熬出适合冬季的温补靓汤了。比如莲子、芡实增强固肾的效果,陈皮能理气健脾,生姜能中和寒性。莲藕生吃偏凉,生津止渴的效果比较好。但煮熟的莲藕就偏温补,可补中焦脾土;中焦脾土健运,身体自然更强壮。

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